西餐刀可以分为三种，分别是：
1. 主菜刀（Dinner Knife）：主菜刀是西餐刀中最常用的一种，用于切割肉类、鱼类、蔬菜等主菜食材。主菜刀的刀刃长而宽，刃背略微弯曲，便于切割。
2. 餐叉刀（Fish Knife）：餐叉刀是专为切割鱼类而设计的西餐刀，刀刃窄而长，刃背呈现出削尖的形状，可以轻松切割鱼肉。餐叉刀通常会与鱼叉配合使用，方便将鱼肉从鱼骨上取下。
3. 沙拉刀（Salad Knife）：沙拉刀是一种切割生菜、水果等沙拉食材的西餐刀。沙拉刀的刀刃窄而锐，刃背略微弯曲，便于切割沙拉中的食材。
