高中学生食堂的经营模式应该包括以下几个方面：

1. 食堂的位置选择要合理，与学校布局结合；

2. 根据高中生的口味，定制特色丰富、口感好的菜品；

3. 定制良好的餐具材料，清洁卫生；

4. 建立完善的账务报表，健全内部控制；

5. 注重饮食文化的传播，提高竅食水平。