学校食堂的专项检查标准包括：

1.食品安全指引、法规、标准；

2.厨房卫生管理制度；

3.食品原料检查要求；

4.食品检测抽样程序；

5.食品服务质量；

6.人员洗手、消毒要求；

7.条件及设施卫生要求等。