猪肝和沙肝两者的口感和味道有很大的不同，很难简单地给出一个答案。猪肝的味道相对来说比较浓，但对于肝脏的喜欢者而言，猪肝相比较沙肝会更加想念，因为猪肝比较滑嫩、柔软，口感也更加鲜美。沙肝则与猪肝相比较更为润滑、软而且膳食纤维丰富。总体而言，选择哪一个更好吃，还是需要根据个人口味和习惯来进行选择。