是的，中国的澳洲人可以在澳洲起诉离婚。一般情况下，澳洲的法院在处理国际离婚案件时会采用国际私法原则。根据澳洲法律，如果离婚当事人双方有澳洲国籍或者居住在澳洲超过一定的时间，他们就可以在澳洲申请离婚，无论他们在哪个国家结婚，也无论他们的配偶是否同意离婚。
如果一方配偶居住在澳洲，而另一方在中国，可以通过澳洲法院发出跨国调查命令，协助另一国家的法院获取与案件相关的资料和调查披露等。
需要注意的是，在国际离婚案件中，涉及财产分割、抚养权、探视权等问题时，澳洲法院可能也需要考虑另一个国家的法律和制度因素。因此，在离婚案件中，最好寻求专业的律师帮助，做到严谨、公正、合法地处理案件。
