拿手炒饭是一种以煮熟的米饭为主要原料，再加入各种蔬菜、肉类等食材，经过高温翻炒而成的一道中式烹饪美食。

拿手炒饭的米饭应该使用比较硬质、口感有嚼劲的米种，如泰国香米或日本短粒米等。这样可以保证炒出的米饭粒粒分明，口感饱满且不易糊化。同时，炒饭的食材也需要根据个人口味和喜好进行搭配，常见的有鸡肉、虾仁、胡萝卜、豌豆、青椒等。拿手炒饭是一道营养丰富、口感独特的美食，深受广大人民群众的喜爱。