将中领秋衣改为低领的最简单方法是先确定合适的低领深度，然后使用裁缝剪刀将原来的中领部分剪除，接着用缝纫机或针线将剪除的边缘处进行整齐的缝合，并确保缝线与原衣边的线条相匹配。

另外，可以根据个人喜好选择添加装饰物或衬边来修饰新的低领，从而使改造后的秋衣看起来更加时尚和个性化。