要设置咕咚语音直播和视频直播，首先需要登录咕咚平台，然后选择直播功能。对于语音直播，可以点击“创建语音直播”，填写直播标题和简介，选择直播时间和分类，最后点击“开始直播”即可。

而对于视频直播，可以选择“创建视频直播”，填写直播标题和简介，选择直播时间和分类，上传封面图和视频源，最后点击“开始直播”即可。在直播过程中，可以设置直播间的权限、礼物和弹幕等功能，以及与观众互动。