胡萝卜和西兰花都是营养价值极高的蔬菜。
胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，能够转化为维生素A，对维护视力和皮肤健康有很好的效果。而西兰花的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
具体来说，每100g胡萝卜中约含有1g蛋白质、9g碳水化合物、668μg维生素A、16mg维生素C、1g膳食纤维等。每100g西兰花中约含有4g蛋白质、3g碳水化合物、1202μg维生素A、51mg维生素C、1mg维生素E、2g膳食纤维等。此外，西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体的抵抗力。
