调香师不能炸机是因为他们的职责是研究和创造香气，而不是处理爆炸物或危险品。他们专注于调配香料和精油，以创造出令人愉悦的香味。炸机需要专业的爆破技术和安全知识，这超出了调香师的专业领域。此外，炸机涉及到公共安全和法律规定，只有经过专门培训和授权的人员才能从事相关工作。因此，调香师不具备炸机的能力和资质。