85 度 C 的泡芙采用卡士达奶油作为馅料，口感丰富，冷藏后呈现出冰淇淋般的口感。以下是泡芙制作的基本步骤：

1. 制作酥皮：将面粉、糖、黄油、水混合在一起，加热搅拌，直到面团形成。然后冷却面团，让其充分吸收水分。

2. 制作卡士达奶油：将鸡蛋、糖、玉米淀粉、低筋面粉、牛奶混合在一起，加热搅拌，直到馅料变得浓稠。然后放入冰箱冷藏。

3. 填充馅料：将冷却的酥皮面团用裱花袋挤成小圆饼，放入烤盘。每个小圆饼之间要留有一定的间距。

4. 烘焙：将烤盘放入预热至 200℃的烤箱，烤约 15-20 分钟，直到泡芙膨胀且表面呈金黄色。

5. 冷却：将烤好的泡芙从烤盘上移至晾网上，冷却至室温。

6. 填充：用剪刀剪开泡芙顶部，挤入冷藏后的卡士达奶油。

7. 装饰：在泡芙表面涂抹一层糖霜或巧克力酱，增加口感和美感。

8. 享用：将泡芙放入冰箱冷藏一段时间，让口感更加丰富后，即可品尝美味的 85 度 C 泡芙。

需要注意的是，制作泡芙的过程需要严格按照