以下是一些著名的巴中街头小吃：

1. 川北凉粉：这是巴中最有名的街头小吃之一，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而深受喜爱。

2. 腊肉：巴中地区的腊肉制作工艺独特，肥而不腻、酥香味美，口感劲道，非常受欢迎。

3. 火山鸡公煲：这是巴中最具代表性的特色小吃之一，将鸡肉、土豆、豆皮等食材放入煲中炖煮，口感鲜美。

4. 青峪红烧肉：四川巴中市的一道特色美食，用当地特产青峪猪的五花肉制作，口感香浓不腻，深受喜爱。

5. 唐氏卤鸭：巴中远近闻名的特色小吃，选用恩阳本地散养鸭子，用老卤水精心卤制，口感皮嫩而不腻、肉瘦而不柴。

6. 砂锅米线：以米线为主料，搭配各种肉类、蔬菜等食材，炖煮而成，口感浓郁，深受喜爱。

7. 油茶：巴中地区的传统早餐，以茶叶、油脂、辣椒等原料炒制而成，搭配米饭或米线食用，香辣可口。

8. 锅盔：一种以面粉、油、盐等为原料制作的饼类小吃，口感酥脆，味道香浓。

9. 豆腐脑：以豆腐为主料，搭配鸡肉丝、葱花等食材，味道鲜美，口感滑嫩。

10. 鱼皮：巴中地区特色小吃，将鱼皮洗净炸脆，搭配蘸料食用，口感鲜美。

以上仅为巴中街头小吃的一部分，实际上还有许多其他美味的小吃等待您去探索。在巴中旅游时，不妨多尝试这些地道的街头小吃，感受巴中的美食魅力。