恒大冰泉16.8升桶装水是矿泉水。根据产品介绍，恒大冰泉水源自贵州省的天然矿泉水源地，经过严格的水质检测和处理，保证水质纯净清澈。矿泉水是指从天然水源中采集，经过特定工艺处理而成的水，具有丰富的矿物质成分和独特的口感。而恒大冰泉水正符合这一定义，因此可以确认恒大冰泉16.8升桶装水属于矿泉水。消费者可以放心饮用，并享受水质纯净的口感。