对于酱板鸭，干的和湿的各有其特点。干的酱板鸭在口感上更加酥脆，肉质更加紧实，吃起来更加有嚼劲；而湿的酱板鸭则更加入味，鸭肉更加鲜嫩多汁，口感更加柔软。

选择是基于个人口味而定，喜欢口感浓烈的人会更倾向于干的酱板鸭，而喜欢多汁鲜美的人会更喜欢湿的酱板鸭。总的来说，无论干的还是湿的，酱板鸭都是一道美味佳肴，每种都有其独特的魅力。